Compuesto común de planta mejora la absorción del hierro

Investigaciones financiadas en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) indican que la inulina--un carbohidrato complejo encontrado mundialmente en muchas plantas--podría ayudarle a la gente a absorber más hierro de frutas, verduras y granos. Este hallazgo por Ross Welch, quien es fisiólogo de plantas con el ARS, y sus colegas podría proveer soporte clave en la lucha mundial contra la deficiencia del hierro dietético. En los estudios, los cerdos que comieron los granos suplementados con el 4 por ciento de inulina mostraron un mejoramiento del 28 por ciento en la cantidad del hierro absorbible y un mejoramiento del 15 por ciento en la concentración sanguínea de hemoglobina, comparados con aquellos que consumieron la dieta sin inulina. Los cerdos con la dieta suplementada también tenían concentraciones más altas del hierro soluble en tres partes del colon--proximal, medio y distal.